اگر به دنبال یک شام سبک، سالم و بدون گوشت هستید، دلمه برگ مو گیاهی یک انتخاب عالی است. این غذای سنتی ایرانی با ترکیبی از برنج، سبزیجات معطر و چاشنی‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود و هم برای گیاه‌خواران و هم برای افرادی که به دنبال یک وعده سبک و مغذی هستند، مناسب است.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• برگ مو تازه یا کنسروی: ۲۰ عدد
• برنج: ۱ پیمانه
• لپه: نصف پیمانه (اختیاری، برای ارزش غذایی بیشتر)
• سبزی دلمه (تره، جعفری، گشنیز، شوید و نعناع): ۱ پیمانه خرد شده
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)
• سیر: ۲ حبه (رنده شده)
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو یا سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون یا روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه برگ مو گیاهی:

۱. آماده‌سازی برگ مو:

• اگر از برگ مو تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را برای ۲ دقیقه در آب جوش بگذارید تا نرم شوند، سپس در آب سرد بگذارید و کنار بگذارید.
• اگر از برگ مو کنسروی استفاده می‌کنید، آن‌ها را چند دقیقه در آب بخیسانید تا شوری‌شان گرفته شود.

۲. آماده‌سازی مواد داخل دلمه:

• برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید، سپس آبکش کنید.
• لپه را جداگانه نیم‌پز کنید تا کمی نرم شود.
• در یک ماهیتابه، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
• سیر و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
• برنج، لپه و سبزی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با ادویه‌ها، نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
• ۲ قاشق آبلیمو یا سرکه اضافه کنید تا دلمه‌ها طعمی ملایم و دل‌چسب داشته باشند.

۳. پیچیدن دلمه‌ها:

• یک برگ مو را روی سطح صاف پهن کنید.
• یک قاشق از مواد داخل آن بگذارید و مانند بقچه از اطراف تا کنید و رول کنید.
• دلمه‌ها را به ترتیب و محکم در قابلمه بچینید تا هنگام پخت باز نشوند.

۴. تهیه سس دلمه و پخت:

• در یک کاسه، ۱ لیوان آب، ۱ قاشق رب گوجه‌فرنگی، کمی آبلیمو و کمی نمک را مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید.
• یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا هنگام پخت باز نشوند.
• در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا آب آن تبخیر شده و دلمه‌ها کاملاً جا بیفتند.

نکات طلایی برای تهیه دلمه برگ مو گیاهی:

✅ برای طعم بهتر، از کمی شکر و دارچین در مواد دلمه استفاده کنید تا طعمی ملس پیدا کند.
✅ اضافه کردن گردو خرد شده یا کشمش، طعم دلمه را جذاب‌تر می‌کند.
✅ اگر می‌خواهید دلمه‌ها رژیمی‌تر باشند، از روغن کمتری استفاده کنید.
✅ برای پخت بهتر، قابلمه را روی شعله کم بگذارید تا دلمه‌ها آرام بپزند و مواد خوب به خورد هم بروند.

نتیجه:

یک شام سالم، سبک و خوشمزه که سرشار از فیبر، ویتامین و مواد مغذی است. اگر همیشه با این سوال مواجه می‌شوید که "شام چی بخوریم؟" این دلمه برگ مو گیاهی، یک گزینه بی‌نظیر برای شماست! 🍃✨