باقلوا یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب خاورمیانه، به‌ویژه در ایران، ترکیه و کشورهای عربی است. این شیرینی با لایه‌های نازک خمیر و مغزهای خوش‌عطر مثل پسته و گردو همراه با شربت مخصوص، گزینه‌ای جذاب و خوشمزه برای سفره‌های عید نوروز است. در اینجا طرز تهیه باقلوا به روشی آسان و کاربردی آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه باقلوا

مواد لازم برای خمیر:

• خمیر باقلوا آماده: 1 بسته (در اکثر فروشگاه‌ها موجود است)
• کره ذوب‌شده: 200 گرم

مواد لازم برای مغز داخل باقلوا:

• پسته خردشده: 150 گرم
• گردوی خردشده: 150 گرم
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای شربت:

• شکر: 2 پیمانه
• آب: 1 پیمانه
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
• آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری

مرحله 1: آماده‌سازی شربت باقلوا

1. در یک قابلمه متوسط، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. هنگامی که شکر کاملاً در آب حل شد و شروع به جوشیدن کرد، زعفران دم‌کرده، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
3. اجازه دهید شربت به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

مرحله 2: آماده‌سازی مواد مغزی باقلوا

1. پسته و گردوی خردشده را با شکر و پودر هل مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرحله 3: چیدن لایه‌های باقلوا

1. یک ظرف مستطیلی یا مربعی مناسب برای فر انتخاب کنید و کف آن را با مقداری کره ذوب‌شده چرب کنید.
2. اولین لایه خمیر باقلوا را در ظرف قرار دهید و با قلمو مقداری کره روی آن بمالید.
3. این کار را برای 5 تا 6 لایه خمیر باقلوا تکرار کنید و هر بار روی لایه‌ها کره بمالید.
4. پس از چیدن چند لایه خمیر، مقداری از مخلوط پسته و گردو را روی سطح خمیر پخش کنید.
5. دوباره چند لایه دیگر از خمیر باقلوا را روی مواد مغزی قرار داده و بین هر لایه کره بمالید.
6. این روند را تا تمام شدن خمیر و مواد مغزی ادامه دهید.
7. در انتها، روی آخرین لایه خمیر مقداری کره بمالید.

مرحله 4: برش زدن باقلوا

1. با استفاده از یک چاقوی تیز، باقلوا را به شکل لوزی یا مربع‌های کوچک برش بزنید.
2. توجه داشته باشید که برش‌ها باید تا انتهای خمیر زده شوند تا شیرینی‌ها به‌خوبی جدا شوند.

مرحله 5: پخت باقلوا

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. ظرف باقلوا را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

مرحله 6: اضافه کردن شربت

1. وقتی باقلوا از فر خارج شد و هنوز گرم است، شربت خنک‌شده را به‌صورت یکنواخت روی تمام قسمت‌های باقلوا بریزید.
2. اجازه دهید باقلوا حداقل 3 تا 4 ساعت استراحت کند تا شربت به‌خوبی جذب شود.

نکات طلایی برای تهیه باقلوا

• برای طعمی بهتر، می‌توانید از ترکیب بادام، فندق و پسته به‌جای گردو استفاده کنید.
• شربت باید کاملاً خنک باشد تا خمیر باقلوا نرم نشود.
• اگر دوست دارید باقلوا شیرین‌تر باشد، مقدار شربت را افزایش دهید.
• برای تزیین، می‌توانید روی باقلوا از پودر پسته یا خلال بادام استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی عید نوروز مانند باقلوا، گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که به دنبال ترکیب طعم‌های سنتی و خاص برای پذیرایی هستند. این شیرینی خوشمزه و خوش‌عطر، حال و هوای عید نوروز را در سفره‌های شما پررنگ‌تر می‌کند. 🌟